いえいさん、ありがとうございます！

霞さん

そうですね。おっしゃるとおり、全粒粉にもデメリットはあります。
「グルテンが体に悪い」としてグルテンフリーが話題になったりしましたし、
最近ではグルテンではなく「食物繊維がわるいんじゃないの？」という説まであります。
それぞれに反証となる論文も出てまして、まだ結論には至らないところですね。

地中海式ダイエットは複数あるダイエット流派の一つでしかありません。
しかし、それなりに研究量が多いものでもあります。
なので、体質と相談しながら取り入れたい人はやってみたらいいのでは？
という次第です。

近年の科学的な考えに準拠するならポイントは「加工食品のカット」が肝要かと思います。
より健康面でがっつり意識されるのであれば「パスタも完全に食べない」選択もありです。
ただ、おいしいのでそれでも食べたいよ、って人もいるでしょうから、
当人の体調・体質と相談しつつ、適切に取り入れていただければと思います。

参考まで。

よく調べてみてください。